AHEL (Associação Hoteleira da Escola de Lagos)

2010-02-10T02:34:00.000-08:00

Os crepes que estão a fazer as delícias da nossa Escola

Crepes Suzette a cef mesa

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açucar

1 pitada de sal

100 grs de farinha

100 grs de margarina

125 ml de água

125 ml de leite

3 ovos

Para o molho:

100 grs de açucar

2 laranjas
2 dl de sumo de laranja
4 cl de brandy Marc de Champagne
4 cl de sumo de limão
8 cl de Curaçon
8 torrões de açúcar80 grs de margarina

Confecção:

Misture a farinha, o leite, a água, o sal e o açúcar com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea. Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente. Deixe a massa repousar, tapada com um pano, pelo menos durante 1 hora, em lugar fresco.

Ponha uma frigideira sobre lume médio e deite 2 colheres de margarina derretida, espalhando-a bem por toda a superfície.

Com uma colher grande, deite um pouco de massa na frigideira e espalhe-a bem, inclinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve-os ao calor, à medida que os for fazendo.

Para o molho: esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se as estivesse a raspar, e recolha o açúcar que se soltar.

Numa frigideira larga e plana, derreta a margarina em lume brando. Junte os torrões esfarelados e o açúcar. Quando atingir o ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se), deite os sumos de laranja e de limão coados, mexa e deixe que o molho diminua um pouco.

Com o lume no mínimo, coloque 6 a 8 crepes dobrados em quatro no molho. Dê-lhes algumas voltas. Retire o recipiente do lume e flameje-os com o Curaçon e o Marc de Champagne.

2010-02-10T02:28:00.000-08:00

Os nossos crepes

2009-12-02T03:10:00.000-08:00

Ingredientes:
12 fatias de pão de forma
1/4 litro de leite
100 gr de açucar
1 páu de baunilla
1 casca de limão
5 ovos
250 gr de manteiga
canela q.b.

Primeiro num tacho ferve-se o leite com o páu de baunilla e uma casca de limão.

Bate-se os ovos.

Retira-se o leite do lume e deixa-se arrefecer.

Junta-se o açucar e mexe-se.

Passa-se o pão de forma primeiro pelo leite e depois pelos ovos batidos.

Numa frigideira derrete-se a manteiga, e quando cumeçar a fazer espuma, frita-se o pão de forma dos dois lados até ficar dourado.

Depois de fritar escorrem-se as fatias num papel absorvente para tirar a gordura e por fim polvilha-se com açucar e canela.

2009-11-11T03:19:00.000-08:00

RECEITA DO MÊS

Bolo Mármore

Igredientes

200 grs. de margarina derretida
200 grs. de açúcar
200 grs. de farinha
1 colher de (chá) de fermento em pó
4 gemas
4 claras batidas em castelo
casca ralada de 1 limão
200 grs. de Chocolate Culinária Nestlé em pó
1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga

Procedimento:

Bata as gemas com o açúcar junte a margarina derretida fria e bata até obter um creme fofo.
De seguida misture a farinha com o fermento e, por último as claras batidas em castelo mexendo debaixo para cima sem bater.
Divida a massa em 2 partes iguais: numa misture 100 grs. de Chocolate Culinária Nestlé em pó; na outra a casca ralada do limão.
Barre muito bem uma forma com margarina e polvilhe com farinha e, deite os dois preparados em camadas alternadas.
Leve a cozer em forno médio durante +- 30 minutos, convém verificar.
Depois de cozido deixe arrefecer o bolo.
Entretanto prepare a cobertura.
Num tachinho misture a manteiga com 100 grs. de Chocolate de Culinária Nestlé em pó, leve ao lume até começar a borbulhar e estar bem misturado.
Cubra o bolo com este creme.

fotos da nossa turma

2009-10-28T04:03:00.001-07:00

Scones muito bom...

2009-10-28T03:34:00.000-07:00

Scones

Ingredientes:

225 gr de farinha
40 gr de açúcar
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de leite
1 colher de chá cheia de fermento
1 pitada de sal

Preparação:

Peneire a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar. Tenda bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado. Leve ao forno quente durante 10 a 15 minutos. Sirva quentes com manteiga e compotas.

Bom Apetite!

Receita do mês

2009-10-07T03:27:00.002-07:00

O cef sugere:

Bolo de Chocolate do cef mesa

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de água morna
- 1 chávena de chocolate em pó (da Nestlé)
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Preparação:
Misturar as gemas com a água morna, juntar depois o açúcar, mexendo bem, e depois adicionar o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Mexer bem. Depois adicionar as claras em castelo e depois o óleo. Pôr em forma quadrada, em forno pré-aquecido, durante 25 a 30 minutos.